* Photo non contractuelle
Miel de sapin
Producteur : Aufildumiel
Contrairement aux miels de fleurs, le miel de sapin est un miel de miellat. Les pucerons qui vivent sur les sapins se nourrissent de leur sève et rejettent des gouttelettes sucrées, le miellat, que les abeilles récoltent et transforment en miel.
Il en résulte un miel sombre, aux reflets verts, au goût boisé, malté et peu sucré, qui reste longtemps liquide. Sa récolte dépend beaucoup de la météo : il n'est pas disponible tous les ans.
Il se déguste à la cuillère, sur une tartine de pain complet ou avec un fromage de montagne. Pour en savoir plus, lisez notre article sur le miel de sapin.
Comme tous les miels, déconseillé aux enfants de moins d'un an.
Origine Un miel de miellat : les abeilles récoltent les gouttelettes sucrées laissées par les pucerons qui se nourrissent de la sève des sapins.
Récolte En été, uniquement les bonnes années : la miellée de sapin dépend beaucoup de la météo.
Couleur Sombre, brun à reflets verts.
Texture Liquide.
Cristallisation Très lente : il reste liquide plusieurs années.
Parfum Boisé, résineux, balsamique.
Goût Malté et peu sucré, aux notes de sous-bois.
Idées gourmandes Fromages de montagne (beaufort, tomme), pain complet, magret laqué, foie gras, vin chaud.
Conseils d'utilisation À la cuillère ou sur une tartine de pain complet. Comme tous les miels, déconseillé aux enfants de moins d'un an.
Conservation À température ambiante, pot bien fermé, à l'abri de l'humidité, de la chaleur et de la lumière. Un miel bien conservé se garde plusieurs années.
Le conseil de l'apiculteur Un miel rare : quand la récolte est bonne, nous en mettons de côté, mais il n'y en a pas tous les ans.
- Récolté et mis en pot par nos soins, en Drôme
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