Miel de sapin direct producteur – Vente en ligne
Description du produit
Goût : Notes herbacées et boisées
Texture : Liquide
Couleur : Brun foncé avec reflets ambrés
Poids : 500 g
Origine : 100% France
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En savoir plus sur le miel de sapin
Le Miel de Sapin est un miel qui, contrairement aux autres miels de fleurs n'est pas issu du butinage du nectar par les abeilles, mais par la récolte du miellat de sapin par nos amies pollinisatrices !
C'est cette particularité qui lui confère sa couleur foncée (brune, presque noire !) ainsi que sa stabilité à la cristallisation. En effet, le miel de miellat peut rester liquide pendant plusieurs années, s'il est bien conservé.
De plus, la présence de sucres moins simples comme les oligosaccharides contribuent à ses propriétés antibactériennes et antioxydantes !
En bref, des qualités qui font du miel de sapin un véritable super-aliment !
Un procédé de fabrication très exigeant
La fabrication du miel de sapin repose sur un équilibre fragile. Il faut à la fois une forte présence de pucerons et des conditions météorologiques adaptées.
En effet, une pluie trop importante peut retirer le miellat des aiguilles des sapins, tandis qu’une sécheresse peut le rendre dur et donc inutilisable par les abeilles.
Les abeilles doivent donc récolter le miellat au bon moment, avant qu’il ne disparaisse.
C’est cette dépendance à plusieurs facteurs qui rend la production complexe, irrégulière et parfois inexistante certaines années !
Les caractéristiques du miel issu du miellat de sapin
Grâce à sa composition singulière (et la magie des abeilles), le miel de sapin se distingue par des qualités uniques que l’on ressent immédiatement au goût, à l’odeur, à la couleur et à la texture.
Le goût et l'arôme
Le miel de sapin est moins sucré qu'un miel floral classique, avec des notes légèrement caramélisées et maltées. Provenant de la sève des conifères, il développe des arômes boisés et résineux uniques.
La couleur
Le miel de sapin est de couleur brun très foncé : une couleur due aux polyphénols naturellement présents dans ce miel.
Des reflets rougeâtres ou verts peuvent aussi apparaître ! (grâce à la présence de minéraux comme le fer ou de pigments naturels présents dans la sève ou la résine).
La texture
Le miel de sapin a une texture épaisse et sirupeuse, qui peut rester liquide pendant plusieurs années sans cristalliser, s'il est bien conservé (stocké au sec, à l'abri de la lumière, dans un pot en verre hermétique, entre 10 et 20 degrés).
Les bienfaits du miel de sapin
Le miel de sapin a de nombreux bienfaits, il aide naturellement la gorge et les voies respiratoires grâce à des substances présentes (polyphénols) dans le sapin et le miellat qui limitent les bactéries et dégagent légèrement les voies respiratoires.
Sa richesse en minéraux comme le potassium, le calcium et le magnésium, ainsi qu’en antioxydants naturels, aide à soutenir l’énergie, la vitalité et le bien-être général.
Des qualités dues à sa composition unique
Plusieurs études scientifiques ont prouvé que le miel de sapin a une composition en sucres et minéraux différente de la plupart des miels floraux.
De fait, les miels de miellat ont une plus grande richesse en minéraux et électrolytes (potassium, calcium, magnésium), une capacité antioxydante souvent plus élevée ainsi que des profils de sucres plus complexes, comme la mélézitose, un oligosaccharide.
Un effet mesuré sur un miel 100% miellat contrairement au miel de forêt ou de montagne.
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