Miel de sapin direct producteur – Vente en ligne
Description du produit
Goût : Notes herbacées et boisées
Texture : Liquide
Couleur : Brun foncé avec reflets ambrés
Poids : 500g
Origine : 100% France
Qu'est-ce que le miel de sapin ?
Le Miel de Sapin est un miel qui, contrairement aux autres miels de fleurs n'est pas issu du butinage du nectar par les abeilles, mais par la récolte du miellat de sapin par nos amies pollinisatrices !
C'est cette particularité qui lui confère sa couleur foncée (brune, presque noire !) ainsi que sa stabilité à la cristallisation. En effet, le miel de miellat peut rester liquide pendant plusieurs années, s'il est bien conservé.
De plus, la présence de sucres moins simples comme les oligosaccharides contribuent à ses propriétés antibactériennes et antioxydantes !
En bref, des qualités qui font du miel de sapin un véritable super-aliment !
La base de la fabrication : le miellat, pas le nectar
Contrairement aux miels floraux, (de lavande, de tournesol, de thym...) qui viennent du nectar des fleurs, le miel de sapin provient d'une substance appelée miellat, que les abeilles récoltent le long des aiguilles, branches, ou même tronc du sapin.
Mais alors, qu'est-ce que le miellat ?
Le miellat est produit par de petites bestioles vivant sur les conifères, principalement par des pucerons (n'ayez pas peur !)
Ces petits insectes se nourrissent de la sève des sapins, qui est riche en eau et en sucre. Les pucerons consomment beaucoup de sève et rejettent donc l'excédant de sucre sous forme de petites gouttes collantes : le miellat.
C'est cette substance concentrée en sucres, minéraux et oligo-éléments qui est la base du miel de sapin !
Le miel de sapin, un miel rare et précieux
Le miel de sapin est considéré comme rare surtout à cause de la façon dont le miellat est produit et des conditions nécessaires pour qu’il existe.
Une chaîne biologique précise
En effet, pour qu’il y ait du miel de sapin, plusieurs conditions doivent être réunies en même temps :
- La présence de sapins adaptés (souvent sapin pectiné)
- La présence de colonies d’insectes producteurs de miellat
- Un équilibre naturel (pas trop de prédateurs des pucerons pas)
Si un seul de ces éléments manque, il n’y a pas de miellat.
La météo
De plus, la météo influence énormément la production dépend beaucoup du climat.
Les printemps ne doivent pas être trop secs ou trop pluvieux. Sinon, la pluie nettoie le miellat déposés sur les sapins et la sécheresse rend le miellat trop dur pour la récolte de miellat par les abeilles.
Ce qui fait que certaines années, il n’y a presque pas de miellat du tout, donc pas de miel de sapin.
La zone géographique
Le miel de sapin est produit dans certaines régions montagneuses où les sapins dominent, comme les Vosges, le Jura ou les Alpes.
Les zones favorables sont donc assez restreintes.
Une récolte irrégulière
Même dans les bonnes régions, la récolte est tantôt bonne, tantôt mauvaise, voire aucune production.
C’est cette irrégularité naturelle qui rend le miel de sapin particulièrement recherché.
Résultat : un miel rare parce qu’il dépend d’un phénomène naturel très spécifique et imprévisible, le rendant plus cher que les autres miels, environ deux à trois fois plus cher.
Les caractéristiques du miel issu du miellat de sapin
Grâce à sa composition singulière (et la magie des abeilles), le miel de sapin se distingue par des qualités uniques que l’on ressent immédiatement au goût, à l’odeur, à la couleur et à la texture.
Le goût et l'arôme
Le miel de sapin est moins sucré qu'un miel floral classique, avec des notes légèrement caramélisées et maltées. Provenant de la sève des conifères, il développe des arômes boisés et résineux uniques.
La couleur
Le miel de sapin est de couleur brun très foncé : une couleur due aux polyphénols naturellement présents dans ce miel.
Des reflets rougeâtres ou verts peuvent aussi apparaître ! (grâce à la présence de minéraux comme le fer ou de pigments naturels présents dans la sève ou la résine).
La texture
Le miel de sapin a une texture épaisse et sirupeuse, qui peut rester liquide pendant plusieurs années sans cristalliser, s'il est bien conservé (stocké au sec, à l'abri de la lumière, dans un pot en verre hermétique, entre 10 et 20 degrés).
Les bienfaits du miel de sapin
Le miel de sapin aide naturellement la gorge et les voies respiratoires grâce à des substances présentes (polyphénols) dans le sapin et le miellat qui limitent les bactéries et dégagent légèrement les voies respiratoires.
Sa richesse en minéraux comme le potassium, le calcium et le magnésium, ainsi qu’en antioxydants naturels, aide à soutenir l’énergie, la vitalité et le bien-être général.
Des qualités dues à sa composition unique
Plusieurs études scientifiques ont prouvé que le miel de sapin a une composition en sucres et minéraux différente de la plupart des miels floraux.
De fait, les miels de miellat ont une plus grande richesse en minéraux et électrolytes (potassium, calcium, magnésium), une capacité antioxydante souvent plus élevée ainsi que des profils de sucres plus complexes, comme la mélézitose, un oligosaccharide.
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