* Photo non contractuelle
Miel d'acacia
Producteur : Aufildumiel
Notre miel d'acacia vient des fleurs du robinier, que l'on appelle aussi faux acacia. Nos abeilles en récoltent le nectar fin avril et début mai, à Peyrins et à Saint-Michel-sur-Savasse, dans la Drôme, pendant les quelques jours où les arbres se couvrent de grappes blanches.
Très clair, presque transparent, il est doux, délicat, avec une pointe de vanille et aucune amertume. Sa forte proportion de fructose le garde liquide plus d'un an.
C'est le miel qui sucre sans masquer : dans un yaourt, un thé vert, une citronnade ou une vinaigrette, et pour napper une crêpe. Pour en savoir plus, lisez notre article sur le miel d'acacia.
Comme tous les miels, déconseillé aux enfants de moins d'un an.
Récolte Fin avril et début mai, pendant la floraison du robinier (faux acacia), à Peyrins et Saint-Michel-sur-Savasse (Drôme).
Couleur Très clair, du blond pâle au jaune paille.
Texture Liquide et fluide.
Cristallisation Très lente : grâce à sa forte proportion de fructose, il reste liquide plus d'un an.
Parfum Délicat, floral, avec une pointe de vanille.
Goût Très doux, peu sucré en bouche, sans amertume.
Idées gourmandes Le miel qui sucre sans masquer : yaourt, fromage blanc, thé vert, citronnade, vinaigrette légère, fruits frais.
Conseils d'utilisation À la cuillère ou dans les boissons tièdes. Comme tous les miels, déconseillé aux enfants de moins d'un an.
Conservation À température ambiante, pot bien fermé, à l'abri de l'humidité, de la chaleur et de la lumière. Un miel bien conservé se garde plusieurs années.
Le conseil de l'apiculteur Sa fluidité en fait le miel idéal pour napper une crêpe ou une panna cotta, et pour les vinaigrettes : il se mélange sans grumeaux.
- Récolté et mis en pot par nos soins, en Drôme
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